質(zhì)構(gòu)儀探頭-精細(xì)刀具探頭 TA/CKB 該裝置提供了50mm寬標(biāo)準(zhǔn)可更換刀具，可以jign確切割樣品，由于鋒利的刀，可以切非常硬、小的產(chǎn)品，甚至小于0.5mm厚。樣品包括糖果、農(nóng)業(yè)種籽、堅(jiān)果和許多產(chǎn)品。獲得樣品的硬度，剪切功等。

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-輕型切刀探頭 TA/LKB 該探頭以有機(jī)玻璃為原材料，可用于力較小的食品樣品物性特征測(cè)量。可測(cè)量面條、方便面、濕面、米線、果蔬等的切斷強(qiáng)度和硬度。在面條中主要測(cè)試氧化劑、鹽、乳化劑或酶等的添加對(duì)面筋強(qiáng)度的影響。AACC（16-50）標(biāo)準(zhǔn)，面條硬度測(cè)試。

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-楔形刀具 TA/WEG 儀器包括30mm寬的上下楔.切入角30度下楔直接固定再測(cè)試儀底座上.上楔同力量臂連接.測(cè)試產(chǎn)品包括:奶酪.蔬菜.可以進(jìn)行斷裂力的測(cè)量

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-直口剪切刀具 TA/BS 刃口裝置包括一平刃刀口和平刃刀口。可測(cè)量長面包、香腸、面條、水果、蔬菜等,主要觀察剪力與切斷時(shí)力的變化,適用表面硬度以及內(nèi)部材料、質(zhì)地的變化測(cè)試。

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-球型探頭TA/5S 直徑為5mm球形探頭，該探頭可用于魚糜、肉糜等凝膠強(qiáng)度測(cè)定。為國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T36187-2018《冷凍魚糜的凝膠強(qiáng)度測(cè)定》推薦使用探頭。

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